Ghee

Veröffentlicht: 06.02.2013
Aktualisiert: 16.11.2013

Geklärte Butter

Um Ghee herzustellen, wird Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen & bei schwacher Hitze unter Umrühren gekocht bis es eine blassgelbe Farbe angenommen hat.

Der Rückstand setzt sich am Boden ab und das Ghee, das sich jetzt klar, golden, durchscheinend und duftend zeigt, ist fertig. Das Ghee wird dann gefiltert und geht wieder in einen festen Zustand über, wenn es abkühlt ist.

Ghee hat eine lange Haltbarkeit und braucht keine Kühlung. Textur, Farbe und Geschmack von Ghee hängt von der Quelle der gewonnenen Milch und die Dauer des Kochens ab.

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